Pnacnac nacnac lehwaxa kale oo loo yaqaan sonkorta budada ama sonkorta kiniinka, oo sidoo kale loo yaqaan sonkorta soodhaha. Waa isku dar ah budada sonkorta la safeeyey sida jidhka ugu muhiimsan, budada caanaha, xawaashka iyo buuxinta kale, sharoobada istaarijka, dextrin, jelatin iyo xabagta kale, kuwaas oo la granulated iyo kiniin. Uma baahna in la kululeeyo oo la karkariyo, sidaas darteed waxa loo yaqaan farsamada farsamaynta qabow.
Nooca nacnaca la riixay:
(1) Nacnac la shubay oo sonkor lagu dahaadhay
(2)Nacnac la riixo ciyaartoy badan
(3) Nacnac la riixay oo baraf ah
(4)Nacnac la calalin karo
(5) Waxaa lagu sameeyay hannaan guud
Habka wax soo saarka ee nacnaca la cadaadiyo ayaa inta badan ah habka masaafada granules ama budada ganaaxa la yareeyo si loo soo saaro isku xirnaanta ku filan iyada oo la adeegsanayo cadaadiska si aad isugu dhow. Meesha xiriirka u dhexeeya walxaha dabacsan aad bay u yar tahay masaafadana waa weyn tahay. Waxaa jira isku xirnaan kaliya oo ka dhex jirta qaybaha, laakiin wax ku dheggan ma jiraan qaybo ka mid ah. Waxaa jira farqi weyn oo u dhexeeya qaybaha, farqigaasna waxaa ka buuxsamay hawo. Cadaadiska ka dib, qaybuhu way simbiriirixan oo si adag u tuujiyaan, fogaanta iyo farqiga u dhexeeya qaybaha si tartiib tartiib ah u cidhiidhi, hawadu si tartiib tartiib ah u soo baxdo, tiro ka mid ah qaybaha ama crystals ayaa la jajabiyaa, jajabyada ayaa la riixaa si ay u buuxiyaan farqiga. Marka qaybaha ay gaaraan cadaadis gaar ah, soo jiidashada intermolecular waa ku filan si ay u sameeyaan qayb ka mid ah isku darka galay xaashi dhan.